Zeitgeschichte Archiv - Fleischerinnung Ulm-Alb-Donau

1879 Gründung – Freie Fleischerinnung Ulm

Peter Reiser — Thu, 17 Apr 2025 12:22:11 +0000

Die Freie Fleischerinnung Ulm wurde im Jahr 1879 vom Obermeister des damaligen Metzgervereins Karl Wollinskn gegründet und zählte damals 60 Betriebe im Stadtkreis Ulm und 33 Betriebe im Alb-Donau-Kreis.

Wichtigstes Anliegen des damaligen Obermeisters Wollinskn war die Erbauung eines neuen Schlachthauses.

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2024 – Obermeisterkette restauriert

Peter Reiser — Wed, 16 Apr 2025 08:29:29 +0000

2024 wurde die Obermeisterkette von 1954 restauriert und auf den neuesten Stand gebracht.

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2016, der längste Leberkäse der Welt

Peter Reiser — Wed, 16 Apr 2025 08:27:19 +0000

2016 wurde auf Initiative von Obermeister Raimund Hörmann der längste Leberkäse der Welt hergestellt. Dieser wurde mit 161,53 m Länge am 12.Juni 2016 auf der Donauwiese gebacken und im Guinness Buch der Rekorde eingetragen. Dies entspricht der Höhe des Ulmer Münsters.
Über das Ereignis wurde auch in Youtube berichtet.

Zum Video auf Youtube –>

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2009 – Fusion Fleischer-Innung Blaubeuren und Fleischer-Innung Ulm

Peter Reiser — Wed, 16 Apr 2025 08:22:08 +0000

Im Jahr 2009 fusionierte die Fleischer-Innung Blaubeuren mit der Fleischer-Innung Ulm. Die Innung heißt nun Fleischerinnung-Ulm-Alb-Donau.

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1999 Schlachthof, Verkauf an Firma Ulmer Fleisch

Peter Reiser — Wed, 26 Feb 2025 16:13:16 +0000

Im November 1999 privatisierte die Stadt Ulm den Ulmer Schlachthof und verkaufte ihn an die Firma Ulmer Fleisch.

Uns Ulmer Metzgern wurde von der Stadt Ulm und dem neuen Eigner aber grundbuchrechtlich zugesichert, dass der Ulmer Schlachthof seinen öffentlichen Charakter bewahrt und wir weiterhin in diesem Schlachthof schlachten können.

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1968 moderner Schlachthof im Donautal

Peter Reiser — Wed, 26 Feb 2025 16:12:42 +0000

Doch die Stadt ist in dieser Zeit gewachsen und so bauten die Stadtverwaltung im Industriegebiet Donautal einen neuen Schlachthof, der den damaligen Ansprüchen an Hygiene und Tierschutz gerecht wurde und von den Metzgern im Jahr 1968 in Betrieb genommen wurde.

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Neuerbautes Schlachthaus 1883

Peter Reiser — Wed, 26 Feb 2025 16:11:37 +0000

Die Metzg von 1578 musste dann für die Metzgerzunft 305 Jahre Dienst leisten, ehe man am 01.Juni 1883 das neuerbaute Schlachthaus am Fuß der ehemaligen Bleich- oder Fuchslochbastion der Fleischerinnung Ulm zum Gebrauch übergab. Kostenpunkt damals 233 000 Mark. Die Einweihung dieses Schlachthauses wurde mit einem Festzug und einer Wasserfahrt in die Friedrichsau sowie einem großen Ball begangen.

So steht es geschrieben in den Archiven/Annalen der Stadt Ulm.

Das Schlachthaus, wo heute das Arbeitsamt steht, wurde 85 Jahre von den Ulmer Metzgern genutzt.

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Die Metzg 1578

Peter Reiser — Wed, 26 Feb 2025 16:10:18 +0000

Ein Neubau des Schlachthauses wurde am 05. Juni 1578 an der Blau neben dem alten Metzgerturm eröffnet.

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Mitte des 14. Jahrhunderts

Peter Reiser — Wed, 26 Feb 2025 16:04:41 +0000

Draußen vor dem Metzgerturm war mindestens seit Mitte des 14. Jahrhundert die ‚Metzg’ das Schlachthaus, in dem die Metzgerzunft Ihre Tiere schlachten durfte.

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